Avant de continuer la publication des recettes du brunch, je tiens à vous présenter tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année !

     Que cette année soit riche en saveurs ! 

     Et pour bien commencer l'année, mon cousin Rémi a décidé de se lancer dans la création de son propre blog ! 

     Bienvenue à Rémi sur la blogosphère !

     Rien que pour les yeux, et parce que cette recette est un grand classique que vous trouverez partout !

Bon appétit !

     En octobre dernier, durant la semaine du goût, j'ai organisé pour la deuxième année consécutive, le Master chef du collège.

     Les élèves étaient au rendez-vous puisque nous avons eu une quarantaine de recettes sucrées et une quinzaine de recettes salées. Le choix a été difficile et c'est finalement un mille feuilles de saumon pour le salé et une petite crème chocolat pour le sucré qui ont remporté la victoire.

     Les adultes ont également présenté des plats et c'est mon amie Milouda qui a gagné. Elle nous avait fait une magnifique Charlotte au nutella. Une recette à tomber ! Je me suis empressée de la refaire !

Ingrédients :

- 36 boudoirs

- 1 bouteille de 25cl de crème fleurette

- 3 grandes cuillères de nutella ou 1 tablette de chocolat

- 1 bol de lait avec un peu de chocolat en poudre

- Sucre glace et cacahuètes grillées et moulues

      Mettre les ustensiles pour faire monter la crème chantilly au congélateur. Monter la crème fleurette en chantilly avec un batteur électrique.

      Une fois bien montée, incorporer le nutella. Bien mélanger.

      Tremper les boudoirs dans le chocolat au lait et les mettre dans un moule à charlotte : recouvrir le fond et les côtés. Mettre la crème au nutella sur les boudoirs. Recouvrir de cacahuètes grillées et refermer avec une autre couche de boudoirs.

      Attention à bien serrer les boudoirs pour que le démoulage soit plus facile.

      Mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures et saupoudrer de sucre glace.

Verdict : Cette Charlotte est délicieuse ! Malheureusement, comme c'était ma première Charlotte, j'ai un peu trop imbibé les biscuits... Tout s'est effondré. Mais le goût était là !

Merci Milouda !

     On termine le repas d'anniversaire avec le dessert. Et quel dessert ! Le gâteau de brownie du livre dessert de Jamie Oliver and co.

     En tout cas, à éviter si vous êtes au régime !

Ingrédients :

- 400g de beurre doux

- 400g de chocolat noir à 70% de cacao coupé en morceaux

- 75g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 3 cuillères à soupe de cacao

- 250g de poudre d'amande

- 8 gros oeufs, blancs et jaunes séparés

- 300g de sucre blond en poudre

Ganache :

- 200g de crème fraîche entière et liquide

- 200g de chocolat noir à 70% de cacao

     Sortir le beurre de son emballage et se servir du papier pour beurrer l'intérieur de deux moules à manqué de 24cm de diamètre. Tapisser le fond de chaque moule d'un cercle de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.

     Faire fondre le beurre et la chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, tamiser la farine, la levure, le cacao et la poudre d'amande.

     Une fois le chocolat fondu, le retirer du feu. Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter le sucre et fouetter brièvement à nouveau. Mettre de côté. Ajouter le chocolat aux jaunes d'oeufs, en remuant fermement. Incorporer cette préparation aux blancs d'oeufs. Cesser de mélanger dés que les dernières traces de blancs ont disparu. Incorporer les poudres. Répartir la pâte dans deux moules et enfourner 25 à 30 minutes. Les gâteaux doivent être fermes au toucher mais encore moelleux à l'intérieur.

     Laisser les gâteaux refroidir complétement avant de les démouler.

     Préparer la ganache : Faire chauffer la crème dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Verser le chocolat et retirer du feu. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, lisse et brillant.

     Garder le plus beau des deux gâteaux pour terminer et placer l'autre sur une assiette ou un plat de service. Étaler la moitié de la ganache et placer dessus le deuxième gâteau. Étaler le reste du glaçage.

Verdict : Mes gâteaux se sont cassés en mille morceaux lorsque j'ai voulu les démouler. Le visuel n'était donc pas top. Mais le goût était là !

     En novembre, c'était l'anniversaire de mon amoureux. Pour lui faire plaisir, j'ai réalisé un super menu ! J'ai choisis des plats qui lui plaisent. Il a adoré !

Entrée : Feuilleté au confit d'oignon

Ingrédients :

- 6 oignons rouge

- Huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 pâte feuilletée

- Gruyère

     Préparer le confit d'oignon : Mettre de l'huile dans une casserole. Faire chauffer. Y faire revenir les oignons coupés en lanières. Faire compoter les oignons avec une cuillère à soupe de sucre pendant une petite heure à feu très doux.

     Préparer les feuilletés : Dérouler la pâte feuilletée. Y disposer le confit d'oignon. Rouler la pâte sur elle-même et mettre au frais 1 heure environ.

     Découper des disques et les disposer sur une plaque. Mettre un peu de gruyère en surface et enfourner dans un four préchauffer à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Verdict : j'ai inventé ma propre recette de confit et j'en suis très fière. Je l'ai fait au feeling. En tout cas, le feuilleté était délicieux !