Il y a un grand avantage à habiter à Paris (si si, je vous assure), c'est PARIS ! On trouve tout à Paris et surtout, une multitude de boutiques japonaises. Lors d'une promenade dans une de ces boutiques, j'ai craqué pour des udon (饂飩). Ce sont des pâtes de farine de blé très consommées au Japon. J'avais la flemme de chercher une recette sur internet. J'ai donc décidé d'improviser avec ce que j'avais sous la main.

Ingrédients :

- 250g de Udon

- 2 petits poivrons

- Gingembre frais

- 1 échalote

- Champignons de Paris

- 1 navet

- 4 cuillères à soupe de sauce soja

- Miel

- 2 escalopes de porc

- Sésame doré

- Coriandre en poudre

- 1 et 1 1/2 de cube de bouillon

- Huile d'olive

     Couper les légumes en lamelles et le gingembre en tous petits dés. Mettre un petit peu d'huile d'olive dans la poêle et y faire revenir les légumes avec le gingembre et la coriandre. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter la sauce soja et couvrir. Les légumes seront cuits lorsqu'ils auront absorbé toute la sauce soja.

     Couper la viande en lamelles également. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Une fois bien dorée, l'enrober de miel et de sésame. Laisser caraméliser 2 minutes.

     Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole. Y jeter les udon avec le bouillon.

     Une fois le tout cuit, dresser. D'abord les udon, le bouillon, les légumes et la viande.

Verdict : Les udon sont des pâtes délicieuses. Je n'en avais jamais mangé et je suis vraiment conquise ! En plus, j'aime beaucoup les légumes glacés à la sauce soja.

     Voici une toute petite recette vite fait bien fait. C'est un plat traditionnel de la cuisine japonaise.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 côtes de porc

• farine

• oeufs

• chapelure

• huile

    Enlever l'os de la viande. L'aplatir finement à l'aide d'un rouleau à patisserie. L'enrober de farine, oeufs et chapelure. La faire cuire dans une grande quantité d'huile.

    Servir la viande découpée en lanières sur du riz.

Verdict : Mon chéri adore !

     Et voici une recette conplétement ratée !!!! Pourtant, cela ne paraissait pas très compliqué. Bon, en même temps, je n'avais pas de boeuf coupé en carpaccio... J'ai donc complétement réinventé la recette. Je vous livre les deux recettes.

Ingrédients :

• 200g de boeuf coupé en carpaccio

• 200g de fromage à hamburger

• Des piques à brochettes

• 4 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 cuillères à soupe de Mirin

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillière à soupe de sucre blond

    Vraie recette :

Préparer la marinade : Mélanger la sauce soja, le mirin, le miel et le sucre.

Préparer les brochettes : Couper le fromage en dés d'un centimètre. En disposer 4/5 sur chaque brochettes. Les enrouler de carpaccio de boeuf. Faire mariner les brochettes pendant ½ heure.

Cuire les brochette rapidement au barbecue ou à la poële.

    Ma recette à moi :

Faire mariner des morceaux de viande dans la même marinade que précédemment avec 100 g de fromage. Disposer la viande sur les brochettes. Cuire les brochettes à la poële avec la sauce et les morceaux de fromage. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Verdict : Hé béh, c'était quand même excellent. La sauce au fromage était savoureuse !

"Le katsudon (カツ丼, katsudon) est un mets de la cuisine japonaise qui consiste en un bol de riz surmontée de tonkatsu : une tranche de porc d'abord panée puis cuite avec un oeuf battu et déposée sur un bol de riz chaud.

Chez les étudiants japonais, la tradition est de manger un katsudon le soir avant un examen. La cause en est que le verbe japonais « katsu » (勝つ, « katsu ») que l'on entend dans katsudon signifie « gagner »."

En tout cas, j'ai trouvé cela très facile à faire. Comme quoi, on se fait tout un monde de la cuisine japonaise mais en fait c'est très faisable.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de porc

• sel et poivre

• huile de friture

• 1 oignon

• 4 oeufs

• du riz cuit et chaud

Panure :

• farine

• oeuf battu

• chapelure

Bouillon :

• 265ml de dashi (bouillon japonais voir ici, remplassable par du bouillon de poisson)

• 5 cuillères à soupe de sauce soja

• 5 cuillères à soupe de mirin (trouvable en supermarché)

• 1 cuillère à soupe de saké (je n'en ai pas mis, trop cher...)

• 2 cuillères à café de sucre

     Applatir la viande et la saler et poivrer des deux côtés. Passer la viande dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Faire frire la viande dans une sauteuse. La déposer sur du papier absorbant et réserver au chaud.

     Préparer le bouillon : dans une casserole faire bouillir le saké et le mirin. Ajouter le sucre, la sauce soja et le dashi. Porter doucement à ébullition. Couper l'oignon en lamelles dans le sens de la hauteur. Les déposer dans le bouillon et les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Verser les oeufs sur les oignons et le bouillon et les arrêter quand ils sont à moitié cuits.

     Dressage : mettre du riz dans un bol. Y déposer la viande découper en tranche et recouvrir avec les oeufs.

Verdict : J'ai beaucoup aimé ! Par contre pour la présentation, je trouve dommage de mettre les oeufs sur la viande. Le contraire serait plus joli. Mais bon, c'est comme ça qu'ils font là bas...

     Il y a quelques jours, c'était l'anniversaire de Nadou, la maman de mon copain. Pour l'occasion, j'ai confection tout un tas de sushi, onigiri et maki. Malheureusement, la photo des maki n'était pas très belle (en plus, ils étaient un peu ratés...). C'est pas grave, ça sera l'excuse pour en refaire !

SUSHI

Ingrédients :

• Du riz : il faut absolument du riz à sushi. Préférez une marque japonaise. Au pire, on en trouve au rayon riz, à côté du riz à risotto.

• Du vinaigre de riz (dans tous les supermarchés au rayon épicerie asiatique)

• Du beau saumon ultra frais (ou tout autre poissin désiré)

     Faire des sushi est vraiment très facile ! On fait cuire le riz gluant, comme indiqué sur le paquet. On le laisse refroidir un peu et on verse dessus une petite quantité de vinaigre de riz (à peu près 2 cuillères à soupe pour 200g). On mélange bien le riz pour que le vinaigre l'imbibe bien. Pour mouler les sushi, il faut s'humidifier les main, prendre une petite quantité de riz, le mouler à la forme voulue, et déposer une tranche de saumon. Et voilà, c'est prêt !

ONIGIRI

     Les onigiri sont de gros triangles de riz, fourrés ou non. Ils se mangent souvent le midi au Japon. Je n'avais malheureusement pas encore mes moules à onigiri (qui devraient m'arriver directement du Japon). Ils ne sont donc pas très beaux, mais bon...

Ingrédients pour quatre petits onigiri :

• Riz à sushi

• 1 petit pavé de thon

• Huile de sésame pure

• 1/3 d'une feuille de nori (feuille d'algue utilisée pour les maki)

     C'est encore une fois super simple ! On fait mariner le thon dans l'huile de sésame. Prendre une petite quantité de riz cuit dans le creux de la main. Y poser le thon et recouvrir de riz. Il faut alors essayer de donner une forme triangulaire au riz. On appose un petit bout de feuille de nori sur le bas et c'est fini ! Servir avec du gingembre mariné, de la sauce soja et du wasabi.

Verdict : simple et bon ! Alors au lieu de dépenser des fortunes au restaurant japonais, au fourneaux !