Voici une recette japonaise conçue sur le même principe que le katsudo. C'est une recette à base d'oeufs et de poulet. Cela devait se cuisiner avec des shitake séchés, champignons japonais, mais je n'en avais pas. J'ai donc utilisé des champignons noirs. Je pense que le goût du plat a de ce fait été changé. Donc, si vous trouvez de shitake, n'hésitez pas à les utiliser.

Cette recette est issue du livre Sushis et compagnie aux éditions Marabout chef.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Une dixaine de champignons noirs

• 125ml de dashi

• 60 ml de sauce soja

• 2 cuillères à soupe de mirin

• 1 cuillère à café de sucre

• 200g de blanc de poulet

• 1 petit poireau en fines tranches

• 6 oeufs légèrement battus

     Mettre les champignons à tremper 20 minutes dans de l'eau chaude. Les découper en lamelles.

     Porter le dashi à ébullition avec la sauce soja, le mirin et le sucre. Ajouter le poulet, le poireau et les champignons et faire cuire à couvert 3 minutes environ.

     Verser les oeufs dans cette préparation. Faire cuire à couvert pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les oeufs se figent.

     Répartir du riz dans des bols ou des assiettes creuses et le recouvrir de la préparation.

Verdict : aussi bon que le katsudon !

    Voici une petite recette complétement improvisée avec ce que je disposais dans mes placard.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 cuisse de dinde

• 8 belles pommes de terre

• 1 oignon

• 1 boîte de 400g de dés de tomates

• Origan

• huile d'olive

    Mettre la cuisse de dinde dans un plat allant au four. Y disposer tout autour les pommes de terre pelées, l'oignon haché et les tomates en dés. Parsemer d'un peu d'huile d'olive et d'origan.

Cuire dans un four préchauffé à 250°C pendant 1H15.

Verdict : malheureusement, ma viande n'était pas de première qualité. Par contre, le lendemain, j'ai fait une salade avec le reste de dinde et de pommes de terre, du maïs, de la salade et une petite vinaigrette au viniagre balsamique et là, c'était très bon !

     Et voici une recette conplétement ratée !!!! Pourtant, cela ne paraissait pas très compliqué. Bon, en même temps, je n'avais pas de boeuf coupé en carpaccio... J'ai donc complétement réinventé la recette. Je vous livre les deux recettes.

Ingrédients :

• 200g de boeuf coupé en carpaccio

• 200g de fromage à hamburger

• Des piques à brochettes

• 4 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 cuillères à soupe de Mirin

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillière à soupe de sucre blond

    Vraie recette :

Préparer la marinade : Mélanger la sauce soja, le mirin, le miel et le sucre.

Préparer les brochettes : Couper le fromage en dés d'un centimètre. En disposer 4/5 sur chaque brochettes. Les enrouler de carpaccio de boeuf. Faire mariner les brochettes pendant ½ heure.

Cuire les brochette rapidement au barbecue ou à la poële.

    Ma recette à moi :

Faire mariner des morceaux de viande dans la même marinade que précédemment avec 100 g de fromage. Disposer la viande sur les brochettes. Cuire les brochettes à la poële avec la sauce et les morceaux de fromage. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Verdict : Hé béh, c'était quand même excellent. La sauce au fromage était savoureuse !

• 1 belle aubergine

• 1 oignon

• 10 cl de lait

• 10 cl de lait concentré non sucré
  

• huile d'olive

• 1/2 cc de chacune de ces épices moulue : curcuma, coriandre, gingembre, cumin

• sel, poivre

    Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épices puis l'aubergine.

    Quand les aubergines ont un peu revenu, ajouter le lait et laisser mijoter à feu doux jusqu'à complète évaporation. Ajouter alors la crème et laisser mijoter une dizaine de minutes encore. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

Verdict : trop bon !

    Je n'avais jamais utilisé le fenouil. Alors, quand j'en ai vu sur les étales des petits producteurs au marché, je me suis laissée tenter. Un petit tour sur internet pour voir avec quoi marier ce légume et hop, une petite soupe pour ce réchauffer de l'hiver qui commence seulement à arriver à Toulouse !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 carottes

• 2 bulbes de fenouil

• sel
  

    La recette est ultra simple : Nettoyer et découper en petits morceaux les légumes. Les mettre dans la casserole et recouvrir d'eau à hauteur. Saler et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mixer et servir très chaud.

Verdict : j'adore la saveur anisée du fenouil ! Je le réutiliserais très vite.