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Allez, première recette de mon nouveau livre Tout le monde peut cuisiner de Jamie Oliver. Pour cette première recette, j'ai décidé de faire un plat que je ne connaissais pas du tout mais dont j'ai beaucoup entendu parler : Un pain de viande !
Par contre, je ne comprends pas pourquoi il est inscrit pain de viande EN COCOTTE. Il n'est jamais question de cocotte dans cette recette ! De plus, il est question de romarin dans la recette mais pendant toute la première partie de la recette il est complètement oublié... J'ai donc dû remanier la recette.
Ingrédients :
- 2 oignons moyens
- Huile d'olive
- sel et poivre
- 1 cuillère à café rase de cumin
- 1 cuillère à café bombée de coriandre
- 12 crackers
- 2 cuillères à café d'origan
- 2 cuillères à café bombées de moutarde
- 500g de viande de boeuf hachée
- 1 gros oeuf
- 2 gousses d'ail
- 1 piment (mieux vaut en mettre 1/2)
- 1 cuillère à café de paprika fumé (normal pour moi)
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (barbecue pour moi)
- 1 boîte de 400g de pois chiches égouttés
- 2 boîtes de 400g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 brins de romarin frais
- 12 tranches de pancetta
Cuire le pain de viande : Préchauffer le four au maximum de sa puissance. Peler et hacher finement un oignon. Dans une poêle chauffée à feu moyen, verser deux lampées d'huile d'olive. Ajouter les oignons, le cumin et la coriandre, saler et poivrer. Laisser cuire 7 minutes en remuant régulièrement. Transformer les crackers en fine chapelure. Verser l'oignons dans un saladier. Ajouter la chapelure, l'origan, la moutarde et le boeuf. Incorporer l'oeuf, saler et poivrer. Mélanger avec les mains. Placer ensuite le mélange sur le plan de travail et lui donner la forme d'un ballon de rugby. Huiler le pain de viande légèrement. Le placer dans un plat (et non une cocotte !). Baisser la température du four à 200°C. Enfourner pour 30 minutes.
Préparer la sauce : Peler l'autre oignon et le couper en cube de 1 cm. Peler et couper finement les gousses d'ail. Couper finement le piment. Dans une poêle haute chauffée à feu moyen, verser deux lampées d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment et le paprika. Saler et poivre. Laisser cuire 7 minutes environ en mélangeant régulièrement. Verser la sauce Worcestershire ou barbecue. Ajouter les pois chiches, les tomates et le vinaigre. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Finir et servir le pain de viande : Récupérer les feuilles de romarin (alors je pense que c'est de la sauce mais ... Dans le doute, j'ai pas touché au romarin). Sortir le pain de viande du four. Déposer les tranches de pancetta par-dessus. Ajouter les feuilles de romarin (là je l'ai mis). Napper le pain de viande de sauce. Enfourner à nouveau pour 10 à 15 minutes.
Verdict : TROP BON !!! Même plus que ça. On s'est régalé. J'en referai, c'est sûr et certain !
